Bryggewiki

5 kg pale
400 gram krystall- eller karamellmalt, ca 150 EBC
100 gram Special-B eller caraaroma

Det er mulig å ha omtrent 6 kg malt i Speidelen, men med 5,5 kg er det forholdsvis god plass til å stoppe meskinga for å røre i mesken.

Denne maltsammensetninga gir en gylden farge og med tilstrekkelig karamellmalt til å balansere bitterheta i en IPA.

Det er i hovedsak humle som definerer smaken i en IPA og det å finne en humlekombinasjon som fungerer er kanskje den vanskeligste delen av å brygge en vellykket IPA. Dette forslaget kan være et godt utgangspunkt for eksperimentering:

Hele koketida (60 minutter)
20 gram Nelson Sauvin
20 gram Cascade

15 minutter igjen av koketida:
20 gram Nelson Sauvin
20 gram Cascade

Når kjølinga startes/slutten av koketida:
30 gram Nelson Sauvin
30 gram Cascade

Nelson Sauvin bidrar med tydelige aromaer av tropiske frukter, som er typisk for New Zealandsk humle, og Cascade bidrar med sitrus og kvae, som er typisk for amerikansk IPA. Kombinasjonen blir forholdsvis godt balansert. Dette er også nok humle til at ølet får et tydelig humlepreg uten tørrhumling, selv om dette selvfølgelgi er mulig å kombinere med denne oppskrifta.

Anbefalt gjær: Safale US-05, Wyeast 1056, WhiteLabs WLP001 eller tilsvarende.

Anbefalt meskeskjema:
Innmesk ved 64 grader
Et meskesteg på 64 grader i 90 minutter
Utmesk på 78 grader i 15 minutter

Dette vil gi en OG på ca 1.055-1.065 og utgjæring på ca 80% ned mot FG på 1.010.

Et noe mer komplisert meskeskjema, som er enkelt å sette opp med Speidel, kan gi noe bedre utgjæreing. Eksempelvis:
Innmesk 63 grader
Holde 63 grader i 30 minutter
Holde 65 grader i 60 minutter
Holde 68 grader i 30 minutter
Utmesk på 78 grader i 15 minutter