Tørrgjær
Tørrgjær er frysetørket gjær.
Bruk av tørrgjær
Tørrgjær kan strøs over vørteren eller rehydreres før den tilsettes vørteren.
Rehydrering
De tørkede gjærcellene er sårbare når de kommer i kontakt med væske. Blandt annet er celleveggene porøse, og kan slippe inn sukker fra vørteren, som fører til at en del av gjærcellene dør. Det beste for gjæren, er å blande den i lunket vann før den tilsettes vørteren. Dette kalles å rehydrere gjæren.

Fordeler med tørrgjær
- Lang holdbarhet
- Tåler kulde og varme under transport
- Inneholder mange gjærceller, noe som gjør det lett å få riktig pitcing rate
- Rimelig
Ulemper med tørrgjær
- Begrenset utvalg av gjærstammer
- Det finnes en del tørrgjær av dårlig kvalitet. Dette er ofte umerkede poser som kommer sammen med billige ølsett.
page revision: 8, last edited: 30 Mar 2009 21:01