Tørrgjær

Tørrgjær er frysetørket gjær.

torrgjaer.jpg

Bruk av tørrgjær

Tørrgjær kan strøs over vørteren eller rehydreres før den tilsettes vørteren.

Rehydrering

De tørkede gjærcellene er sårbare når de kommer i kontakt med væske. Blandt annet er celleveggene porøse, og kan slippe inn sukker fra vørteren, som fører til at en del av gjærcellene dør. Det beste for gjæren, er å blande den i lunket vann før den tilsettes vørteren. Dette kalles å rehydrere gjæren.

rehydrert.jpg

Fordeler med tørrgjær

  • Lang holdbarhet
  • Tåler kulde og varme under transport
  • Inneholder mange gjærceller, noe som gjør det lett å få riktig pitcing rate
  • Rimelig

Ulemper med tørrgjær

  • Begrenset utvalg av gjærstammer
  • Det finnes en del tørrgjær av dårlig kvalitet. Dette er ofte umerkede poser som kommer sammen med billige ølsett.
Unless otherwise stated, the content of this page is licensed under Creative Commons Attribution-ShareAlike 3.0 License